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Il 17 gennaio è "Tagliatella day" |
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Negli ultimi anni la cucina italiana ha letteralmente conquistato il mondo,
grazie alle sue materie prime, ai prodotti tipici genuini e a ricette che
hanno profonde radici nella tradizione, e proprio per questo vanta anche
infiniti tentativi di imitazione e falsificazione.
L'Emilia Romagna, con i suoi 30 prodotti DOP e IGP, è la regione
enogastronomicamente più "clonata": il valore dei prodotti emiliano
romagnoli oggetto di falsificazione nel mondo è attorno ad 2,2 miliardi di
euro (pari a circa il 46% del valore complessivo delle Dop e Igp regionali
italiane, che è di 4,6 miliardi di euro).
Tra i piatti della regione maggiormente "contraffatti" ci sono le
tagliatelle al ragù alla bolognese. A questa storica ricetta,
l'Associazione dei Cuochi Italiani aderenti alla GVCI, che raggruppa circa
1.000 chef italiani professionisti in 70 paesi dei 5 continenti, dedicherà
una giornata di valorizzazione, domenica 17 gennaio, con centinaia di cuochi
che, uniti nel contrastare qualsiasi tentativo di falsificazione,
cucineranno simultaneamente nei loro locali, da Mosca a Hong Kong, questo
piatto secondo la ricetta tradizionale.
L'iniziativa, che vedrà impegnati per tutto il weekend anche diversi
ristoranti di Bologna e dell'Emilia Romagna, sarà presentata ufficialmente
in contemporanea alla sede ICA (Italian Culinary Academy) di New York e alla
Camera di Commercio di Bologna, dove è depositata la Misura Aurea della
Tagliatella e la ricetta originale del ragù alla Bolognese.
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 "La Rivista TURIT - sommario del mese corrente")
