- Vinitaly 2010
- Un museo da “Dieci”
- La Settimana della Carne a Cavour (TO)
- Il Food Design al cioccolato al Fuorisalone di Milano
- La Primavera Enogastronomica dell’Oltrepo pavese
- Stress? Arriva la cura d’orto.
- Nuovi corsi di cucina in Casa Artusi
Vinitaly 2010
Dal 8 al 12 aprile 2010 a Verona, la città di Giulietta e Romeo, si rinnova un mito: Vinitaly, The World We Love. Vinitaly è la manifestazione di riferimento dell'universo enologico nazionale ed internazionale. Numero uno al mondo per dimensioni, è andata assumendo nel tempo un rilievo sempre più importante anche a livello internazionale, aprendosi alle innovazioni e imponendosi all'attenzione degli operatori non solo come fiera commerciale, ma anche come vero e proprio "evento" imperdibile. Un ruolo costruito in 44 anni di attività, accompagnando lo sviluppo di un settore che è diventato il miglior ambasciatore del made in Italy nel mondo, il rappresentante d'eccellenza del sistema agroalimentare di qualità.
Il mondo del vino è fatto di donne e uomini che con passione conservano storia e cultura proiettandole nel futuro. Vinitaly è il luogo dove queste persone si incontrano. La campagna 2009, incentrata sui valori racchiusi in ogni singola bottiglia di vino, evolve nel 2010 nelle relazioni interpersonali, che mettono al centro della vita le emozioni e la storia di ciascuno. Perché è questo il mondo che noi amiamo.
Giunto alla 44° edizione, Vinitaly è diventato nel tempo un importante punto di riferimento del mondo enologico. Oltre 150.000 operatori professionali, di cui oltre 45.000 da 112 nazioni, hanno incontrato nel 2009 oltre 4.200 espositori presso i propri stand, nei workshop di degustazione organizzati grazie alla rete di delegati di Veronafiere in 35 nazioni e in 1.100 incontri diretti e programmati tramite il Buyers Club online.
In un'area di quasi 80 mila metri quadrati netti, espositori italiani e stranieri propongono la loro migliore produzione. A quest'area si affiancano ulteriori 10.000 mq dedicati a degustazioni tecniche, food&wine pairing, alta cucina e tanto altro ancora...
Informazioni: Vinitaly - Ente Autonomo Fiere di Verona - Viale del Lavoro n.8 - 37135 Verona - Tel. 045 8298111 - Fax 045 8298288 - e-mail:
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- www.veronafiere.it
Un museo da “Dieci”
Non è il solito sconto comitiva. E’ un’opportunità per godersi un museo originale in famiglia o con gli amici, come se si stesse a casa propria! Il Museo della Bilancia di Campogalliano (MO) invita ad entrare nelle sue sale in gruppo, in una formazione composta da 10 persone. E con questo numero magico l’ingresso è gratuito per tutti! E’ sufficiente telefonare e concordare il giorno e l’ora, che può essere anche serale. L’idea insolita per un party esclusivo, da dedicare all’approfondimento culturale e alla storia vista attraverso gli strumenti di misurazione del peso, dall’antichità ai giorni nostri. E fino al 9 maggio si può visitare anche la mostra: “Sguardi d’autore. Modenesi di peso” www.museodellabilancia.it/eventi/index.html.
I modenesi “di peso” hanno visitato il Museo e si sono presi un po’ di tempo per godersi con calma gli oggetti in esposizione. Ne hanno poi scelto uno, o più d’uno, e vi hanno costruito intorno un testo. Sono stati fotografati durante la visita da Giorgio Giliberti, che per ognuno ha creato un’immagine d’autore; sono stati intervistati e filmati e da qui hanno preso vita un libro e una mostra estremamente curiosa e divertente poiché grazie alla tecnologia senza tocco rende il visitatore protagonista.
Per informazioni: Museo della Bilancia via Garibaldi 34 a – 41011 Campogalliano (MO)
Aperto sabato e festivi 10-12.30 15-18.30 (15.30-19 ora legale), dal lunedì al venerdì su richiesta 9 -12, sempre aperto su prenotazione, tel. 059-527133 - fax 059-527084 - e-mail:
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- Sito web: www.museodellabilancia.it - www.comune.campogalliano.mo.it
La Settimana della Carne a Cavour (TO)
La carne di bovino di razza piemontese, protagonista a Cavour nella cucina tradizionale ed in quelle del mondo Con questa nuova edizione, la numero undici, “La Settimana della Carne”, in programma dal 10 al 18 aprile 2010 a Cavour (TO) si arricchisce di nuovi spunti e proposte, mantenendo fermo l'obiettivo di valorizzare il territorio di Cavour attraverso un suo prodotto d'eccellenza: il bovino di razza piemontese. Internazionalizzazione e coincolgimento della filiera produttiva, saranno le parole d'ordine... Protagonista l’intera filiera, dall’allevatore al ristoratore….
Uno slogan che si tradurrà operativamente in una fattiva collaborazione tra i migliori allevatori, macellai e ristoratori locali, che lavoreranno insieme per l'organizzazione di pranzi e cene con menù a tema nei vari ristoranti, ma anche nell'allestimento di stand e padiglioni gastronomici, nella conduzione delle Officine Gastronomiche, accattivanti talk food che permetteranno al pubblico di degustare e scoprire tagli, pregi ed i mille utilizzi di questo meraviglioso prodotto: il filetto, ma anche le trippe e le parti meno pregiate, per contrastare un dato di mercato preoccupante: oggi sui banchi delle macellerie si vende solo il 30% delle carni di un animale!
Una razza per tutte le razze...
La seconda ed importante novità è rappresentata della Tettoia del Gusto, a lato di piazza Sforzini dove nel week end del 10-11 aprile verranno allestiti alcuni stand gastronomici che permetteranno di scoprire i sapori del bovino di razza piemontese cucinato secondo ricette nostrane piemontesi: dal bollito misto alle lingue in salsa e di altre tradizioni: dallo spiedone rotante di döner kebab artigianale (Turchia), al couscous e tajine del Marocco proposto dal miglior ristorante maghrebino di Torino, passando dall'asado alla parrilla argentino, grigliato a dovere dall'associazione Argentino-italiana del Piemonte (costituita dai piemontesi emigrati in Argentina!), fino al panino al lampredotto del miglior trippaio fiorentino. Con queste novità e con le molte altre attrattive in programma la manifestazione intende offrire alle migliaia di visitatori che accorreranno da tutta la Regione una piacevole opportunità d'incontro e confronto con le altre culture, per conciliare il piacere della carne, con il gusto di conoscersi! Per i gourmet non ci sarà che l’imbarazzo della scelta.
Domenica 11, dopo il gustoso e ricco anteprima del sabato sera, sarà il giorno dell’inaugurazione ufficiale della rassegna, con la mostra zootecnica dedicata alla razza Piemontese, le visite in azienda, la Gusta Cavour un gastro-walking tour sui sentieri della Rocca ed il local food market di prodotti alimentari tipici del territorio. Il tutto verrà condito da spettacoli di musica in piazza.
Cavour città gastronomica
Il ruolo di “Cavour città gastronomica” torna dunque alla ribalta. 5500 abitanti, caratterizzata dal profilo unico della sua Rocca (una montagna in miniatura che si eleva per 200 metri nel mare della pianura Pinerolese), Cavour è il comune della provincia con il maggior numero di allevamenti di razza bovina Piemontese. Terra di uomini importanti come Camillo Benso e Giovanni Giolitti, ha fatto della gastronomia e dei prodotti del territorio la propria eccellenza.
Il Food Design al cioccolato al Fuorisalone di Milano
Chocopirin-A, Carte da Choco, Chocopower ,Golosimetro e la famosa Cazzuola saranno i dolci omaggi che, dal 13 al 19 aprile, verranno regalati ai selezionati ospiti della mostra Alice nel Paese delle Meraviglie, organizzata da Guido Gallovich nell’ambito del Fuorisalone e ispirata all’omonimo film.
Gioco, creatività e sogno sono, dunque, i temi della mostra, ma anche la fonte di ispirazione di Costruttori di Dolcezze che, dal 2006, produce e commercializza prodotti al cioccolato originali e divertenti, che innovano il modo di intendere il cioccolato.
La presenza di Costruttori di Dolcezze al Fuorisalone si spiega appunto con il fatto che i prodotti firmati CdD sono un esempio di Food Design che sta facendo tendenza.
“Costruttori di Dolcezze è nato con lo scopo di innovare il mercato dei prodotti al cioccolato –spiega Elisabeth Poley, Responsabile Marketing CdD- La nostra continua ricerca di forme, packaging e usi sempre diversi è dovuta alla volontà di dare sfogo alla creatività, di stupire e attrarre con originalità il consumatore che, di fronte al cioccolato di Costruttori di Dolcezze non ha solo un prodotto di qualità ma anche un oggetto che rimane, il cui piacere non deriva solo dal gusto ma che coinvolge tutti e cinque i sensi. Per questo, la nostra presenza al Fuorisalone di Milano è in linea con l’idea che laddove c’è design, creatività e originalità CdD c’è.”
La Primavera Enogastronomica dell’Oltrepo pavese
Una delle ricchezze più importanti, che caratterizzano l’Oltrepo Pavese, è sicuramente l’enogastronomia. Oltrepo Pavese, un territorio variegato che geograficamente è posizionato nella zona più meridionale della provincia di Pavia e della stessa Regione Lombardia, formando un cuneo tra le province di Alessandria e Piacenza, che passa dalla zona pianeggiante delimitata a nord dal Grande Fiume Po arrivare sino ai 1.200 dei Piani di Lesima, passando per la zona collinare, terra vocata alla produzione di grandi spumanti, vini bianchi complessi e rossi di grande struttura.
Enogastronomia composta da tradizioni culinarie e prodotti tipici che fanno parte del bagaglio culturale di questa terra ricca di tradizioni ed usanze antiche che in molti casi devono essere ancora scoperte dal grande pubblico. Dalla consapevolezza di ristoratori, albergatori ed operatori agrituristici che sia più che mai importante, per un territorio, presentare la tradizione ma soprattutto tutelarla per trasmetterla nel tempo alle giovani generazioni affinché non perdano “gli usi e i costumi” di un tempo, nasce LA PRIMAVERA ENOGASTRONOMICA dell’Oltrepo Pavese.
La manifestazione si identifica come una rassegna enogastronomica a tema, che si svolgerà nella primavera 2010, da aprile a giugno, nell’ultimo weekend di ogni mese, coinvolgendo ristoranti, trattorie, alberghi e agriturismo dell’Oltrepo Pavese, che proporranno di volta in volta menù tipici legati alla produzione locale di qualità. Un’iniziativa che intende proporre la (ri)scoperta della cucina territoriale, attraverso la cultura e l’interpretazione personale di ristoratori e operatori agrituristici che saranno i protagonisti de “La Primavera Enogastornomica”… profumi e sapori che sapranno risvegliare sensazioni ed emozioni che per molti sono di un tempo “andato”.
“La Primavera Enogastronomia” però non vuole essere solo enogastronomia; si propone di essere un viaggio itinerante attraverso l’Oltrepo Pavese che tanto ha da offrire dal punto di vista paesaggistico… vigneti, castelli, chiese, antiche dimore ristrutturate e suggestivi panorami, che riusciranno a fare innamorare il turistica di questo straordinario territorio che tanto ha ancora da proporre a chi è alla ricerca del “particolare” che caratterizza i “luoghi del cuore”. Pertanto vi invitiamo a pensare ad un pernottamento negli agriturismi e negli alberghi, affinché abbiate il tempo per scoprire, in massima libertà, tutte le risorse che l'Oltrepo Pavese può offrirvi...
Segreteria organizzativa: portale oltrepo pavese – www.oltrepopavese.com
Ufficio di segreteria: Info Point Turistico del Comune di Casteggio – Piazza Vittorio Veneto 32 – 27045 Casteggio – Pv – Tel. 0385.805535 –
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Stress? Arriva la cura d’orto.
Pomodori, carote e insalata. Ma anche zucchine, melanzane, asparagi e carciofi. Sono i nuovi ingredienti di una dieta antistress, a patto che si seguano dalla semina al raccolto, che si coltivino insomma. All’Antica Corte Pallavicina Relais di Polesine Parmense (PR) lo chef Massimo Spigaroli accompagna alla scoperta dei segreti dell’orto. Un viaggio che parte dalla preparazione del terreno, passa dalla semina dei prodotti e arriva alla grande soddisfazione del raccolto. E prosegue con lezioni per imparare a cucinare e conservare gli ortaggi. Una tendenza che ha nella first lady statunitense Michelle Obama una fan entusiasta, e che va nella direzione biologica ed ecofriendly dei menu a km zero. Produrre da sé le verdure che si consumano è “verde” e divertente oltre che salutare, perché porta a scegliere di mettere nel piatto sempre prodotti freschi e di stagione. E fa bene anche all’ambiente. Non servono latifondi, è sufficiente un piccolo rettangolo di terra in giardino da adibire a orto, o qualche vaschetta posizionata strategicamente sul balcone, per portarsi a casa un pezzettino di campagna! L’Antica Corte Pallavicina Relais propone un corso composto da 9 lezioni, ognuna della durata di circa 3 ore e con inizio alle ore 18. In ogni incontro si affrontano tutti i passaggi, dalla semina alla preparazione di un piatto, e alla fine di ogni lezione viene consegnata una cassetta con la verdura degli orti dell’azienda agricola. Ogni lezione ha un costo di 50 euro mentre il carnet da 9 incontri è proposto a 400 euro. Le date sono: 12 aprile, 3 maggio, 7 giugno, 5 luglio, 2 agosto, 6 settembre, 4 ottobre, 1 novembre 2010.
Nuovi corsi di cucina in Casa Artusi
La primavera arriva a Casa Artusi con nuovi, intriganti corsi di cucina. Il centro di cultura gastronomica di Forlimpopoli (FC), infatti, apre la sua scuola a tutti gli appassionati della cucina di casa desiderosi di imparare attraverso la conoscenza pratica, l’esperienza dei grandi cuochi, gli incontri di conoscenza e degustazione dei prodotti. Gli spazi della scuola di cucina di Casa Artusi sono predisposti per corsi pratici e dimostrativi, con un’aula didattica dotata di venti postazioni completamente attrezzate.
Giovedì 15 aprile il grande maestro Paolo Raschi del Ristorante Guido a Miramare di Rimini, premiato nel 2009 con la stella Michelin, terrà un corso dimostrativo incentrato sul pesce dell’Adriatico. Nato nel 1946 come Osteria del Mare, basato sulla classica cucina marinara romagnola, il ristorante si è arricchito nel tempo di ricette creative e ricercate in un equilibrato mix di piatti tradizionali ed esotici, proprio grazie al talento di Paolo Raschi. Gli eleganti accostamenti e le sapienti sfumature del maestro culmineranno in un menù completo basato sul pescato stagionale che sarà proposto in degustazione ai corsisti. La competenza dei fratelli Raschi permetterà ai partecipanti di riproporre ai propri ospiti i piatti protagonisti della dimostrazione, realizzati anche con i prodotti meno pretenziosi del nostro mare, per una proposta alla portata di tutti.
Il giovedì seguente, 22 aprile, il terzo appuntamento dedicato alla conoscenza e all’approfondimento dei vini e dei prodotti della nostra regione, realizzato in collaborazione con Enoteca Regionale Emilia Romagna e AIS Romagna. La serata, dal titolo I vini biodinamici, tra natura e pregiudizio, mira a far conoscere al pubblico dei consumatori più attenti alla ricerca della naturalità le origini del biodinamico, la sua storia e le modalità di applicazione nella pratica agricola: un viaggio in una disciplina ancora avvolta nel mistero e nel pregiudizio. I produttori di vino biodinamico sono attenti al tema del "vino di terroir", che deve venire da un grande territorio e da aziende artigianali piuttosto che dall’industria, e propongono un’enologia che utilizza tecniche che non stravolgono il mosto. Scopo dell’incontro, curato da Saverio Petrilli, tra i massimi esperti italiani di questa disciplina e vicepresidente dell’Associazione Agricoltura Vivente per la diffusione dell’agricoltura biodinamica, è quello di promuovere, anche in Italia, una nuova cultura vitivinicola attenta alla naturalità e al rispetto dei prodotti. La serata prevede la degustazione di 5 etichette rappresentative della migliore produzione del nostro paese.
I corsi pratici e dimostrativi Fine buon gusto sono invece pensati per quanti attribuiscono importanza, oltre che alla qualità del cibo, al modo in cui viene presentato. Lezioni pratiche e dimostrative per chi desidera imparare non solo la preparazione ma anche la presentazione dei piatti, la realizzazione dei decori, l'allestimento della tavola, l'arredo e la profumazione della propria casa.Tre sono i corsi di questo ciclo proposti in occasione della mostra FIORI Natura e simbolo dal seicento a Van Gogh (Musei San Domenico di Forlì dal 24 gennaio al 20 giugno 2010).
Mercoledì 21 aprile un corso dimostrativo sulla decorazione della tavola con i fiori con Piero Berardi (Fiori - Savignano sul Rubicone). Saranno presentate 4 tipologie di tavola per altrettante occasioni di convivialità. Ogni composizione verrà preparata utilizzando fiori di stagione che possono essere raccolti in giardino o acquistati dal fioraio; i partecipanti saranno guidati nella scelta dei fiori da regalare in diverse occasioni. Sarà inoltre possibile prendere visione e acquistare i meravigliosi volumi della casa editrice Luxury Books. Il 15 e 16 maggio Sergio Barzetti, chef collaboratore del mensile La Cucina Italiana, autore di pubblicazioni fra cui Fantasie in tavola, La Tavola delle Feste (Fabbri Editori) e Decorazioni d’autore (Bibliotheca Culinaria) tornerà in Scuola di Cucina di Casa Artusi. Sabato 15 maggio per il corso di cucina dimostrativo dedicato alla preparazione di un intero menu con i fiori di stagione, con degustazione finale. Domenica 16 maggio per un corso pratico di cucina, dedicato all’estate e alle molteplici forme delle decorazioni. L’intaglio e la composizione di un centrotavola di frutta fresca e colorata utilizzabile sia in occasione di un buffet che nell’allestimento di una tavola per ospiti; la preparazione di sciroppi aromatici e i loro accostamenti con la frutta; la realizzazione di decorazioni originali per i piatti, sono fra gli argomenti che saranno trattati. Il corso si concluderà con una degustazione. Tutti i corsi di Casa Artusi sono aperti ad appassionati di qualsiasi livello e competenza. Per informazioni su tutte le iniziative: www.casartusi.it
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0543.743138 - 349.8401818
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 "La Rivista TURIT - sommario del mese corrente")
