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“Gastronomi” con tanto di laurea |
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Martedì 28 ottobre la Facoltà di Agraria dell’Università di Parma ha proclamato 14 nuovi Dottori in Scienze Gastronomiche. La Commissione, presieduta dal neo-Presidente del Corso di Laurea Prof. Furio Brighenti, ha solennemente celebrato il completamento del triennio di studi degli studenti.
Le tesi presentate dai laureandi, inerenti l’attività di tirocinio svolta nei mesi precedenti, si sono dimostrate varie e originali, dai temi più scientifici come “Panoramica delle caratteristiche qualitative degli oli extravergini di oliva prodotti nel territorio veneto” di Chiara Lonardi, a quelli più tecnici quali “Le cucine da campo nella protezione civile” di Francesca Petrelli, “La gestione delle risorse alimentari in emergenza” di Alessandra Ferrari e “Aspetti gestionali ed organizzativi in imprese della ristorazione collettiva: il caso CAMST” di Vanessa Palatiello.
Non sono poi mancate tesi riguardanti gli aspetti più edonistici legati all’alimentazione, come “Il Sale in cucina e nel piatto” di Elisa Barsotti, “Fenomenologia delle paste ripiene” di Marta Bergamaschi, “Tra nuove tendenze e solide tradizioni – Happy Hour & Finger Food” di Giuseppe Mancuso.
Grande emozione sia da parte dei laureandi, con amici e parenti, che da parte dei professori della Commissione, fieri del lavoro degli studenti e dei risultati ottenuti. Sono ben nove, infatti, i Dottori da 110/110 a sei dei quali è stato assegnato il merito della lode.
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 "La Rivista TURIT - sommario del mese corrente")
