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A “Sapore – Tasting Experience” i pasti fuori casa degli italiani |
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Si è concluso il 24 febbraio scorso, a Rimini, presso i locali padiglioni fieristici, “Sapore – Tasting Experience”, evento internazionale dedicato all’alimentazione. Sapore 2010 ha totalizzato 76.123 visitatori (-8% sul 2009), con uno straordinario +25% di operatori esteri. Particolarmente interessanti, E proprio l´innalzamento del profilo di internazionalità era la primaria richiesta delle aziende.
Molte le manifestazioni che hanno reso particolarmente interessante il programma della mostra. Tra queste, le ricerche promosse da Rimini Fiera e presentate dal Centro Studi FIPE (´Dal carrello della spesa al ristorante. Cambia il modo di guardare gli italiani a tavola´) e da Popai Italia (´Quicker & Faster: innovazioni per la ristorazione e la moderna distribuzione al dettaglio´) hanno fotografato i nuovi scenari del settore. Di seguito riportiamo una rapida sintesi della ricerca Fipe (un più ampio resoconto sarà pubblicato su TURIT – Turismo all’Aria Aperta n. 120 datato aprile 2010).
Con 1 pasto su 3 consumato fuori casa, la ristorazione italiana sembra aver superato indenne, nel suo complesso, il nerissimo 2009 economico, con il volume d’affari sceso dell’1,2%, a 70 miliardi di euro. Ecco i numeri di Fipe-Confcommercio, al “Sapore tastino Experience”, il salone del “food & beverage” extradomestico, di scena a Rimini fino al 24 febbraio. La perdita in valore, peraltro, secondo la Fipe dovrebbe essere colmata nel 2010, con una ripresa dell’1%.
Il settore della ristorazione mette insieme 291.000 imprese con 310.000 lavoratori dipendenti e 670.000 indipendenti, 20 miliardi di euro di acquisti sulla filiera agroalimentare, e produce ben 10 milioni di pasti al giorno. Ma come mangiano gli italiani? Per i giovanissimi più primi e poca frutta, le donne consumano poco vino e salumi. Antipasti e dessert sono fortemente controllati dagli “over 55”. Il pranzo al ristorante (escluso fast food e pizzerie) viene vissuto come occasione di convivialità o per festeggiare ricorrenze (44%), ma per le donne è anche occasione per non dover cucinare (23,5%).
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 "La Rivista TURIT - sommario del mese corrente")
